Verduras de Marruecos: variedades, temporadas y abastecimiento para exportación

Las verduras de Marruecos abastecen a Europa buena parte del año: tomates y pimientos del otoño al inicio del verano, con el tomate de invernadero en pleno invierno, y cebollas de la primavera al otoño. Para un importador, un mayorista o una central de compras, las hortalizas de Marruecos son una fuente regular de producto fresco, a unos cuatro días de tránsito de Perpiñán.

Esta guía presenta las verduras que exportamos —tipos, calibres, envases, temporadas— y lo que hay que precisar para pedirlas. vetafresh exporta frutas y hortalizas frescas desde 2009, desde Aït Melloul, en la región de Agadir.

Calendario de las verduras de Marruecos

La tabla recoge las temporadas de nuestro catálogo, producto por producto. Las fechas exactas varían con la climatología de cada campaña: cada oferta indica la disponibilidad del momento.

Calendario de las verduras de Marruecos

Producto	Ene	Feb	Mar	Abr	May	Jun	Jul	Ago	Sep	Oct	Nov	Dic
Tomate en rama	disponible	disponible	disponible	disponible	disponible					disponible	disponible	disponible
Tomate cherry	disponible	disponible	disponible	disponible	disponible	disponible				disponible	disponible	disponible
Tomate cóctel	disponible	disponible	disponible	disponible								disponible
Pimientos	disponible	disponible	disponible	disponible	disponible	disponible				disponible	disponible	disponible
Cebolla amarilla				disponible	disponible	disponible	disponible	disponible	disponible	disponible
Cebolla roja					disponible	disponible	disponible	disponible	disponible

La lectura es sencilla: tomates y pimientos cubren el invierno y la primavera; las cebollas, el verano y el inicio del otoño. Combinando las gamas, un comprador puede mantener un programa de verduras marroquíes buena parte del año con el mismo proveedor.

Los tomates

El tomate se cultiva bajo invernadero en el Souss-Massa y se exporta de octubre a mayo. Nuestro catálogo abarca cuatro tipos:

• en rama, vendido con su racimo: rama estándar (calibres M a L) de octubre a mayo, rama premium (L a XL) de noviembre a abril, en caja de 5 kg o bandeja de 6 kg;
• cherry, redondo o pera, en rama o suelto, de 18 a 25 mm de diámetro, en tarrina de 250 g o bandeja de 3 kg, de octubre a junio;
• pera, de pulpa densa, apreciado por la restauración;
• beef, fruto grande y carnoso, pensado para cortar en rodajas.

El tomate en rama y el tomate cherry tienen su ficha en nuestro catálogo; el tomate cóctel, de tamaño intermedio, completa la oferta de diciembre a abril. Todos los formatos están en la gama de tomates, y nuestra guía del tomate de Marruecos detalla variedades, calibres, temporada y conformidad.

Los pimientos

El pimiento marroquí se cosecha de octubre a junio, en tres colores —verde, rojo y amarillo— dentro de la misma campaña. Conviven dos formatos:

• el pimiento california, de cuatro lóbulos y pared gruesa, el formato estándar de la distribución;
• el pimiento alargado, apreciado en algunos mercados y en la restauración.

El pimiento rojo de nuestro catálogo es un pimiento california calibrado en central, en calibres L y XL, envasado en caja de 5 kg. Los demás colores y el formato alargado siguen la misma campaña; calibres y envases se precisan en la solicitud. Como el tomate, el pimiento está sujeto a una norma de comercialización específica de la Unión Europea, que define las categorías Extra, I y II: indique la categoría esperada. Toda la gama está en la gama de pimientos.

California o alargado: ¿qué formato elegir?

El pimiento california, regular y calibrado, se vende por pieza o en bolsa de varios colores: es el formato de la gran distribución. El alargado, más fino y largo, se destina sobre todo a la restauración y a los mercados que lo consumen tradicionalmente. Ambos formatos se piden en la misma campaña.

Las cebollas

La cebolla toma el relevo de abril a octubre. Procede de la región de Béni Mellal-Khénifra.

• La cebolla amarilla es una cebolla de guarda, secada en el campo y después seleccionada y calibrada en central. Su túnica firme y dorada soporta los tránsitos largos. Sale de abril a octubre, en calibres 40–60 mm y 60–80 mm, en sacos de malla de 25 kg o de 10 kg —40 sacos de 25 kg por palé—.
• La cebolla roja, de pulpa violácea y sabor suave, está disponible de mayo a septiembre, en calibre 50–70 mm, en malla de 10 kg o en caja de 5 kg para la distribución.

Consulte la gama de cebollas.

Regiones de producción

El tomate y el pimiento proceden del Souss-Massa, en torno a Agadir, donde se concentra la mayor parte de la producción marroquí de hortalizas bajo invernadero. El cultivo protegido permite cosechar todo el invierno y controlar la madurez en el momento de la recolección; los tomates se calibran y envasan en central menos de seis horas después de la cosecha.

Las cebollas proceden de la región de Béni Mellal-Khénifra, al pie del Atlas Medio. Para nuestras gamas de fruta trabajamos también con el Gharb y el Oriental: el panorama completo está en nuestra guía de las frutas de Marruecos.

Normas de comercialización y criterios de calidad

El tomate y el pimiento están sujetos a normas de comercialización específicas de la Unión Europea, que fijan las categorías Extra, I y II, las tolerancias de calibre y los requisitos mínimos de calidad. La cebolla se rige por la norma general: un producto conforme con la norma CEPE/ONU correspondiente se considera conforme con ella.

Además de la categoría, un pliego de condiciones suele precisar:

• para el tomate: la firmeza, una coloración homogénea dentro de una misma caja y, en el tomate en rama, el aspecto del raspón y el número de frutos por racimo;
• para el pimiento: el color, el grosor de la pared y la ausencia de defectos de epidermis;
• para la cebolla: una túnica seca y adherida y un bulbo firme, sin brotación.

Seguridad alimentaria y conformidad UE

Las centrales de envasado con las que trabajamos están auditadas GlobalG.A.P. para las buenas prácticas agrícolas y GRASP para las condiciones laborales. vetafresh cuenta además con las certificaciones ISO 22000, BRCGS y Ecológico UE, y con la autorización de la ONSSA, la autoridad sanitaria marroquí.

Cada campaña incluye un análisis de residuos de plaguicidas que verifica el cumplimiento de los límites máximos (LMR) del mercado de destino. Cada envío sale con:

• el certificado fitosanitario;
• el boletín de análisis de residuos de la campaña;
• el registro de temperatura del transporte.

La trazabilidad llega hasta el lote: cada palé lleva un número que lo vincula a su parcela de origen. Nuestro artículo sobre los pesticidas y los LMR explica este sistema en detalle.

Logística e incoterms

Las salidas son semanales desde Agadir y Casablanca, en reefer completo para los programas regulares o en grupaje frigorífico para volúmenes parciales y surtidos. El tránsito hasta Perpiñán dura unos cuatro días.

No todas las verduras viajan en las mismas condiciones. Tomates y pimientos no toleran el frío excesivo: la consigna se fija en el pedido y la cadena de frío queda registrada de principio a fin. Las cebollas, en cambio, necesitan una atmósfera seca y ventilada: viajan preferentemente separadas de las hortalizas frescas.

Trabajamos desde EXW hasta DDP, de la salida de la central a la entrega despachada en su muelle. El detalle de nuestros servicios está en la página Servicios.

Preguntas frecuentes sobre las verduras de Marruecos

¿Qué verduras exporta Marruecos en invierno?

Sobre todo tomates y pimientos de invernadero: de octubre a mayo para el tomate, hasta junio para el pimiento. Las cebollas toman el relevo de abril a octubre.

¿Pueden viajar juntos tomates y pimientos?

En muchos casos, sí: son dos hortalizas sensibles al frío, con consignas parecidas. La composición de la carga se valida con la oferta, según la madurez de los lotes y la duración del trayecto.

¿Qué calibres hay para el tomate?

De M a XL para los tomates redondos y en rama, de 18 a 25 mm de diámetro para el tomate cherry. El pera y el beef se calibran bajo pedido.

¿Cuánto tarda la entrega en Europa?

Unos cuatro días de tránsito hasta Perpiñán, con salidas semanales desde Agadir y Casablanca.

Cómo abastecerse de verduras de Marruecos

Para recibir una oferta en firme en 24 horas laborables, indique:

• la verdura, el tipo y el color;
• el calibre, la categoría y el envase;
• el volumen, por semana o por envío;
• el incoterm: EXW, FOB, CFR, CIF, DAP o DDP;
• el destino y la ventana de entrega.

Envíe su solicitud a través de nuestro formulario de oferta o por WhatsApp al +212 708 275 517. Para tener todas las gamas a la vista, solicite el catálogo 2026 (PDF) o consulte todos nuestros productos.