Tomate de Marruecos: variedades, calibres y temporada de exportación

El tomate de Marruecos es un origen de invierno: su campaña de exportación va de octubre a mayo. Para importadores, mayoristas y centrales de compras, los tomates marroquíes permiten organizar un suministro semanal de tomate de invernadero durante toda la temporada fría.

Esta guía repasa lo que un comprador debe precisar antes de hacer un pedido: variedades, calibres, envasado, calendario, conformidad sanitaria y logística. La información procede de nuestro catálogo y de nuestros envíos: vetafresh exporta frutas y hortalizas frescas desde 2009, desde Aït Melloul, en la región de Agadir.

Variedades de tomate exportadas desde Marruecos

Nuestra gama de Tomates abarca cuatro tipos, cada uno orientado a un canal distinto.

Tomate en rama

El tomate en rama se vende con los frutos unidos al racimo. Es un tomate de presentación, destinado sobre todo a la gran distribución y a los mayoristas que abastecen al comercio minorista. El catálogo distingue la rama estándar (calibres M a L, de octubre a mayo) y la rama premium (calibres L a XL, de noviembre a abril).

Tomate cherry

El tomate cherry, redondo o pera, se ofrece en rama o suelto, en tarrina termosellada de 250 g o en bandeja a granel de 3 kg. Su calibre se mide por diámetro: de 18 a 25 mm. Se dirige a la sección de snacking y aperitivo de la distribución, así como a la restauración, de octubre a junio. El tomate cóctel, de tamaño intermedio, completa la oferta de diciembre a abril en bandeja de 6 kg.

Tomate pera

De pulpa densa y menos jugosa, el tomate pera aguanta bien el corte y la cocción. Encaja con los mayoristas que sirven a la restauración y con los mercados donde este tipo se consume tradicionalmente.

Tomate beef

El beef es el más grande de los cuatro: un fruto carnoso, pensado para cortar en rodajas, buscado por la restauración —hamburguesas, bocadillos— y por los lineales que lo venden por pieza. Para el pera y el beef, calibres y envases se concretan bajo pedido.

Calibres y envasado

Los tomates redondos y en rama se calibran de M a XL; el cherry, por diámetro. Los formatos de nuestro catálogo:

• En rama: caja de 5 kg o bandeja de 6 kg, 240 cajas por palé de 100 × 120 cm;
• Cherry: tarrina de 250 g o bandeja de 3 kg, 200 cajas por palé de 100 × 120 cm;
• Cóctel: bandeja de 6 kg.

En una solicitud de oferta, la confección se describe en cuatro puntos: tipo de tomate, calibre, envase (peso unitario y tipo de bulto) y número de bultos por palé. Añada el etiquetado que necesita y, si su canal lo exige, el estado de color en la cosecha: un tomate destinado a un transporte largo o a almacenamiento se cosecha menos maduro que uno que se vende a su llegada.

Temporada y disponibilidad

La campaña del tomate marroquí va de octubre a mayo, con salidas semanales durante todo el periodo. Las ventanas varían según el tipo:

• rama estándar: de octubre a mayo;
• rama premium: de noviembre a abril;
• cherry: de octubre a junio;
• cóctel: de diciembre a abril.

El inicio de campaña, en octubre y noviembre, es el momento de cerrar un programa de invierno: volúmenes, calibres y días de salida se fijan entonces para la temporada. Al final de la campaña, en abril y mayo, la disponibilidad se confirma de una semana a otra. Cada oferta indica la situación del momento.

Región de producción y calidad

Nuestros tomates proceden de los invernaderos del Souss-Massa, la región de Agadir, donde se concentra la mayor parte del tomate marroquí de exportación. El cultivo bajo invernadero permite cosechar todo el invierno y controlar la madurez en el momento de la recolección.

El tomate se cosecha en su punto de madurez controlado y se calibra y envasa en central menos de seis horas después de la recolección. Las centrales están auditadas GlobalG.A.P. para las buenas prácticas agrícolas y GRASP para las condiciones laborales; vetafresh cuenta además con las certificaciones ISO 22000 y BRCGS. Nuestro enfoque de calidad se detalla en la página Sobre nosotros.

Los criterios de calidad que conviene precisar

El tomate fresco está sujeto a una norma de comercialización específica de la Unión Europea, que establece en particular las categorías Extra, I y II y las tolerancias de calibre. En la solicitud, indique la categoría esperada y los criterios propios de su canal:

• la firmeza, que determina la vida útil en el lineal;
• la coloración, homogénea dentro de una misma caja;
• en el tomate en rama, el aspecto del raspón —verde y fresco— y el número de frutos por racimo;
• la ausencia de defectos: grietas, golpes, manchas.

Seguridad alimentaria y conformidad UE

En la Unión Europea, los límites máximos de residuos de plaguicidas (LMR) los fija el Reglamento (CE) n.º 396/2005. Verificamos su cumplimiento con un análisis de residuos en cada campaña, y cada envío sale con:

• el certificado fitosanitario, exigido para la entrada de tomates en la Unión Europea;
• el boletín de análisis de residuos de la campaña en curso;
• el registro de temperatura del transporte.

La trazabilidad llega hasta el lote: cada palé lleva un número que lo vincula a su parcela de origen, lo que permite responder con documentos a cualquier control a la llegada. vetafresh cuenta también con la autorización de la ONSSA, la autoridad sanitaria marroquí. Para ver cómo una revisión de los LMR se traslada a los documentos de envío, lea nuestro artículo sobre los nuevos límites de residuos en la UE.

Logística hacia Europa

Los tomates salen cada semana de Agadir o Casablanca, en reefer completo para los programas regulares o en grupaje frigorífico para volúmenes parciales y surtidos. El tránsito hasta Perpiñán dura unos cuatro días.

El tomate teme tanto el frío excesivo como el calor: la consigna de temperatura se fija en el pedido según el estado de madurez, y la cadena de frío queda registrada de principio a fin. El registro de temperatura se entrega con los documentos del lote.

Trabajamos desde EXW hasta DDP: elija el incoterm según organice usted mismo el transporte o prefiera una entrega despachada en su muelle. Nuestros servicios de abastecimiento y logística se presentan en la página Servicios.

Cómo solicitar una oferta

Para recibir una oferta en firme en 24 horas laborables, indique:

• el tipo de tomate (en rama, cherry, pera, beef) y el calibre;
• el envase y la confección;
• el volumen, por semana o por envío;
• el incoterm: EXW, FOB, CFR, CIF, DAP o DDP;
• el destino y la ventana de entrega.

Envíe su solicitud a través de nuestro formulario de oferta o por WhatsApp al +212 708 275 517. El catálogo 2026 (PDF) presenta todas nuestras gamas.