Pomodori dal Marocco: varietà, calibri e stagione di esportazione

I pomodori dal Marocco sono un'origine invernale: la campagna di esportazione va da ottobre a maggio, nei mesi in cui il pomodoro di pieno campo non è di stagione in Europa. Per importatori, grossisti e centrali d'acquisto, il pomodoro marocchino consente di organizzare un approvvigionamento settimanale di pomodoro di serra per tutta la stagione fredda.

Questa guida passa in rassegna ciò che un buyer deve precisare prima di ordinare: varietà, calibri, confezionamento, calendario, sicurezza alimentare e logistica. Le informazioni provengono dal nostro catalogo e dalle nostre spedizioni: vetafresh esporta frutta e verdura fresca dal 2009, da Aït Melloul, nella regione di Agadir.

Le varietà di pomodoro esportate dal Marocco

La nostra filiera Pomodori comprende quattro tipologie, ognuna destinata a un canale diverso.

Pomodoro a grappolo

Il pomodoro a grappolo si vende con i frutti ancora attaccati al rametto. È un pomodoro da presentazione, destinato soprattutto alla grande distribuzione e ai grossisti che riforniscono il dettaglio. Il catalogo distingue il grappolo standard (calibri da M a L, da ottobre a maggio) e il grappolo premium (calibri da L a XL, da novembre ad aprile).

Pomodoro ciliegino

Il pomodoro ciliegino, tondo o allungato, è disponibile a grappolo o sfuso, in vaschette termosigillate da 250 g o in plateau sfusi da 3 kg. Il calibro si misura sul diametro: da 18 a 25 mm. È pensato per il reparto snack e aperitivo della distribuzione e per la ristorazione, da ottobre a giugno. Il pomodoro cocktail, di taglia intermedia, completa l'offerta da dicembre ad aprile, in plateau da 6 kg.

Pomodoro allungato

A polpa densa e meno succosa, il pomodoro allungato regge bene il taglio e la cottura. Si adatta ai grossisti che servono la ristorazione e ai mercati in cui questa tipologia è tradizionalmente consumata.

Pomodoro beef

Il beef è il più grande dei quattro: un frutto carnoso, da affettare, richiesto dalla ristorazione — hamburger, panini — e dai reparti che lo vendono a pezzo. Per l'allungato e il beef, calibri e confezioni si definiscono su richiesta.

Calibri e confezionamento

I pomodori tondi e a grappolo si calibrano da M a XL; il ciliegino, sul diametro. I formati del nostro catalogo:

• Grappolo: cartone da 5 kg o plateau da 6 kg, 240 cartoni per pallet da 100 × 120 cm;
• Ciliegino: vaschetta da 250 g o plateau da 3 kg, 200 cartoni per pallet da 100 × 120 cm;
• Cocktail: plateau da 6 kg.

In una richiesta d'offerta, il confezionamento si descrive in quattro punti: tipo di pomodoro, calibro, imballaggio (peso unitario e tipo di collo) e numero di colli per pallet. Aggiungete l'etichettatura richiesta e, se il vostro canale lo prevede, lo stadio di colorazione alla raccolta: un pomodoro destinato a un trasporto lungo o allo stoccaggio si raccoglie meno maturo di uno venduto appena arrivato.

Stagione e disponibilità

La campagna del pomodoro marocchino va da ottobre a maggio, con partenze settimanali per tutto il periodo. Le finestre variano secondo la tipologia:

• grappolo standard: da ottobre a maggio;
• grappolo premium: da novembre ad aprile;
• ciliegino: da ottobre a giugno;
• cocktail: da dicembre ad aprile.

L'inizio della campagna, in ottobre e novembre, è il momento di fissare un programma invernale: volumi, calibri e giorni di partenza si stabiliscono allora per la stagione. A fine campagna, in aprile e maggio, le disponibilità si confermano di settimana in settimana. Ogni offerta indica la situazione del momento.

Zona di produzione e qualità

I nostri pomodori provengono dalle serre del Souss-Massa, la regione di Agadir, dove si concentra la maggior parte del pomodoro marocchino da esportazione. La coltivazione in serra permette di raccogliere per tutto l'inverno e di controllare la maturazione al momento della raccolta.

Il pomodoro viene raccolto a maturazione controllata, poi calibrato e confezionato in centro meno di sei ore dopo la raccolta. I centri sono auditati GlobalG.A.P. per le buone pratiche agricole e GRASP per le condizioni di lavoro; vetafresh è inoltre certificata ISO 22000 e BRCGS. Il nostro approccio alla qualità è descritto nella pagina Chi siamo.

I criteri di qualità da precisare

Il pomodoro fresco è soggetto a una norma di commercializzazione specifica dell'Unione europea, che fissa in particolare le categorie Extra, I e II e le tolleranze di calibro. Nella richiesta indicate la categoria attesa e i criteri propri del vostro canale:

• la consistenza, che determina la tenuta a scaffale;
• la colorazione, omogenea all'interno dello stesso collo;
• per il grappolo, l'aspetto del rametto — verde e fresco — e il numero di frutti per grappolo;
• l'assenza di difetti: spaccature, ammaccature, macchie.

Sicurezza alimentare e conformità UE

Nell'Unione europea, i limiti massimi di residui di fitofarmaci (LMR) sono fissati dal regolamento (CE) n. 396/2005. Ne verifichiamo il rispetto con un'analisi dei residui a ogni campagna, e ogni spedizione parte con:

• il certificato fitosanitario, richiesto per l'ingresso dei pomodori nell'Unione europea;
• il rapporto di analisi dei residui della campagna in corso;
• la registrazione della temperatura del trasporto.

La tracciabilità arriva fino al lotto: ogni pallet porta un numero che lo collega alla parcella d'origine, così da poter rispondere con documenti a qualsiasi controllo all'arrivo. vetafresh è inoltre autorizzata dall'ONSSA, l'autorità marocchina per la sicurezza alimentare. Per capire come una revisione degli LMR si riflette sui documenti di spedizione, leggete il nostro articolo sui nuovi limiti di residui nell'UE.

Logistica verso l'Europa

I pomodori partono ogni settimana da Agadir o Casablanca, in reefer completo per i programmi regolari o in groupage refrigerato per volumi parziali e assortimenti misti. Il transito fino a Perpignan dura circa quattro giorni.

Il pomodoro teme il freddo eccessivo quanto il caldo: la temperatura di consegna si fissa all'ordine in base allo stadio di maturazione, e la catena del freddo è registrata dall'inizio alla fine. La registrazione della temperatura viene consegnata con i documenti del lotto.

Lavoriamo con tutti gli Incoterms da EXW a DDP: sceglieteli in base al fatto che organizziate voi il trasporto o preferiate una consegna sdoganata alla vostra banchina. I nostri servizi di sourcing e logistica sono presentati nella pagina Servizi.

Come richiedere un'offerta

Per ricevere un'offerta ferma entro 24 ore lavorative, indicate:

• il tipo di pomodoro (grappolo, ciliegino, allungato, beef) e il calibro;
• l'imballaggio e il confezionamento;
• il volume, per settimana o per spedizione;
• l'Incoterm: EXW, FOB, CFR, CIF, DAP o DDP;
• la destinazione e la finestra di consegna.

Inviate la richiesta tramite il nostro modulo di richiesta offerta o su WhatsApp al +212 708 275 517. Il catalogo 2026 (PDF) presenta tutte le nostre filiere.