Traceerbaarheid van groente en fruit: van colli terug naar het perceel
6 min leestijd
Bij een probleem moet u binnen enkele uren het perceel, de oogstdatum en de klanten van een partij vinden. Wat de Europese wet, de Marokkaanse wet en kopers eisen, en de digitale tools die tracering snel maken.
vetafresh-team
Als een voedselveiligheidsalarm een vers product treft, is de eerste vraag altijd dezelfde: waar komt deze partij vandaan, en waar is ze naartoe gegaan? Goede traceerbaarheid beantwoordt die vraag binnen enkele uren, haalt de juiste colli terug en beschermt alle andere. Dit is wat de wet en kopers eisen, en hoe digitale tools de zoektocht versnellen.
De kern in 30 seconden
- EU-wetgeving: elke exploitant moet zijn leverancier en zijn afnemer kennen, „één stap terug, één stap vooruit" (Verordening 178/2002, artikel 18).
- Marokkaanse wet: wet 28-07 verplicht traceerbaarheid in alle stadia, onder toezicht van ONSSA.
- Kopers: GLOBALG.A.P. eist dat elke partij aan het perceel gekoppeld is en test de recall elk jaar.
- Verenigde Staten: de FSMA 204-regel geldt voor tomaten, paprika's en meloenen; de handhaving is uitgesteld tot op zijn vroegst 20 juli 2028.
De wet
Wat de wet eist
In de EU. Artikel 18 van Verordening (EG) 178/2002 verplicht traceerbaarheid in alle stadia. Elke exploitant moet kunnen zeggen van wie hij een product heeft ontvangen en aan wie hij het heeft geleverd, en het product moet geëtiketteerd of geïdentificeerd zijn om die zoektocht te vergemakkelijken. De regel geldt niet buiten de EU: de importeur moet de exporteur identificeren, maar tracering tot op het perceel is een zaak van contract en certificeringen. De handelsnorm eist wel de identiteit van de verpakker, het land van oorsprong en een etiket op twee zijden van de pallet, maar geen lotnummer.
In Marokko. Wet 28-07 inzake de voedselveiligheid verplicht de traceerbaarheid van primaire producten en levensmiddelen in alle stadia. Bedrijven moeten door ONSSA vergund of erkend zijn, en de autoriteit kan bevelen dat een partij uit de handel wordt genomen. Bij export controleert ONSSA de documenten, de identiteit en de etikettering van de partijen, en neemt monsters voor analyse.
De keten
Van collo tot perceel, stap voor stap
| Stap | Informatie om aan de partij te koppelen |
|---|---|
| Perceel | Teler, GGN-nummer, perceel, behandelingen, oogstdatum |
| Pakstation | Verpakkingsdatum, lotnummer, maat, residuanalyses |
| Pallet | SSCC-code, lijst van colli en partijen |
| Export | Fytosanitair certificaat, transportdocumenten, temperatuurregistratie |
| Importeur | Ontvangst, beleverde klanten, hoeveelheden |
Elke vetafresh-pallet draagt een lotnummer dat terug te voeren is tot het perceel. Voor de vermeldingen die op de colli gedrukt moeten worden, zie onze gids over etikettering.
De tools
De digitale tools
- GGN: 13-cijferig nummer van elke GLOBALG.A.P.-gecertificeerde teler; de consument kan het invoeren op ggn.org.
- SSCC: 18-cijferig nummer dat een pallet identificeert, gecodeerd in GS1-128 op het logistieke label, met de GTIN en het lot.
- QR-code GS1 Digital Link: één code die het product, het lot en de datum kan bevatten; de sector streeft naar brede invoering tegen eind 2027.
- EPCIS 2.0: de GS1-norm die elke gebeurtenis vastlegt, wat, wanneer, waar en waarom, en het delen van die gegevens tussen partners mogelijk maakt.
- ePhyto: Marokko wisselt sinds 2020 elektronische fytosanitaire certificaten uit via de hub van de IPPC, en behoort tot de landen waarvan het elektronische certificaat wordt aanvaard in het Europese TRACES-systeem.
Voor de QR-code, zie ons artikel over de QR-code GS1 Digital Link.
De kopers
Wat kopers vragen
- GLOBALG.A.P.: traceerbaarheid, één stap terug en één stap vooruit, en een schriftelijke recallprocedure zijn hoofdeisen; de recall moet elk jaar getest worden.
- BRCGS: de norm verwacht dat een traceertest binnen ongeveer 4 uur is afgerond.
- Verenigde Staten: de FSMA 204-regel eist een lotcode vanaf de eerste verpakking en registraties die binnen 24 uur worden geleverd. Hij geldt onder meer voor tomaten, paprika's, komkommers, meloenen en kruiden. De FDA zal hem niet handhaven vóór 20 juli 2028.
Andere recente verordeningen gelden niet voor vers groente en fruit: de Europese ontbossingsverordening betreft zeven grondstoffen zoals cacao of koffie, en het digitale productpaspoort sluit levensmiddelen uit.
Recalls
Wanneer traceerbaarheid het verschil maakt
In 2011 veroorzaakte de uitbraak van E. coli O104:H4 in Duitsland 4178 zieken en 49 doden; het onderzoek kwam uit bij één partij fenegriekzaad uit Egypte. In 2024 trof in het Verenigd Koninkrijk een uitbraak van E. coli O145, gelinkt aan sla, 293 bevestigde personen, maar de onderzoekers konden niet vaststellen welke van de vier telers of welk perceel betrokken was. Omgekeerd werd bij een salmonella-uitbraak gelinkt aan cherrytomaten uit Sicilië, die in 2026 nog steeds loopt, de stam gevonden in het irrigatiewater van een teler.
Onze mening. Goede traceerbaarheid beoordeelt u niet op papier, maar op de tijd die nodig is om te antwoorden. Vraag uw leverancier om een test: geef hem een lotnummer en kijk hoe lang hij nodig heeft om het perceel, de oogstdatum en de analyses te vinden. Ons doel is om binnen 24 uur te antwoorden.
Het vetafresh-team, Agadir
Te vermijden
De fouten bij traceerbaarheid
- Meerdere percelen in één partij mengen zonder het te registreren.
- Het lotnummer wijzigen tussen pakstation en pallet zonder de koppeling te bewaren.
- Gegevens op papier bewaren in verschillende kantoren.
- De recall nooit testen voordat u hem nodig hebt.
- Vergeten de residuanalyses aan de verzonden partij te koppelen.
FAQ
Veelgestelde vragen
Wat is traceerbaarheid van groente en fruit?
Het vermogen om een partij te volgen van het perceel tot de klant, en omgekeerd: weten waar ze vandaan komt, hoe ze verpakt is en aan wie ze geleverd is.
Wat zegt artikel 18 van Verordening 178/2002?
Dat elke exploitant zijn leverancier en zijn afnemer moet kennen, één stap terug en één stap vooruit, en dat producten geïdentificeerd moeten zijn om de traceerbaarheid te vergemakkelijken.
Is een lotnummer verplicht op een doos fruit?
De Europese handelsnorm verplicht het niet, maar kopers en certificeringen vragen er bijna altijd om.
Wat is een SSCC?
Een 18-cijferig GS1-nummer dat een pallet uniek identificeert, als barcode gedrukt op het logistieke label.
Geldt de FSMA 204-regel voor Marokkaanse exporteurs?
Ja, voor producten die in de Verenigde Staten worden verkocht en op de lijst van de FDA staan, zoals tomaten of paprika's. Hij wordt niet gehandhaafd vóór 20 juli 2028.
Bronnen: Europese Commissie, richtsnoer voor de toepassing van Verordening 178/2002, 2010; Gedelegeerde Verordening (EU) 2023/2429; Marokkaanse wet nr. 28-07, tekst, 2010; ONSSA, exportcertificering van plantaardige producten; GS1, SSCC en logistiek label, EPCIS en verklaring over QR-codes, 2024; GLOBALG.A.P., GGN-nummer en productrecalls, juli 2025; IPPC, ePhyto in Marokko, april 2020; Jordbruksverket, lijst van landen die in TRACES geldige elektronische certificaten afgeven, augustus 2026; FDA, FSMA 204-regel en lijst van betrokken levensmiddelen; Federal Register, uitstel van de toepassingsdatum, 7 augustus 2025; EFSA, E. coli-uitbraak 2011; UKHSA, uitbraak van E. coli O145, december 2025; ECDC, Salmonella Strathcona, oktober 2026.
Wilt u onze traceerbaarheid testen? Stuur ons een ontvangen lotnummer, of vraag een offerte aan met uw eisen voor traceerbaarheid.
