Pesticidi nella frutta e verdura dal Marocco: come funziona la conformità agli LMR

I residui di pesticidi sono tra le prime domande di un buyer che scopre la frutta e verdura dal Marocco. La domanda è legittima: un lotto non conforme può essere bloccato all'arrivo, ed è l'importatore a dover rispondere al controllo.

Questo articolo spiega, in modo semplice, come funziona il sistema: chi fissa i limiti, chi controlla e come documentiamo ogni lotto perché passi la frontiera senza sorprese. vetafresh esporta frutta e verdura fresca dal 2009, da Aït Melloul, nella regione di Agadir.

Cosa sono gli LMR e chi li fissa

Il limite massimo di residui (LMR) è la quantità massima di residuo di una sostanza attiva legalmente consentita in o su un alimento. Nell'Unione europea gli LMR sono fissati dal regolamento (CE) n. 396/2005. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) valuta i rischi; la Commissione europea adotta i limiti insieme agli Stati membri.

Tre principi aiutano a leggere questo quadro:

• Gli stessi limiti per tutte le origini. Un LMR si applica a qualsiasi prodotto immesso sul mercato europeo, che sia coltivato nell'Unione o importato — dal Marocco come da altrove.
• Un limite predefinito molto basso. Se per una combinazione sostanza-prodotto non è fissato un LMR specifico, il limite predefinito è di 0,01 mg/kg, che nella pratica corrisponde al limite di quantificazione dei laboratori.
• Un limite regolamentare, non una soglia di pericolo. Gli LMR sono fissati al livello più basso compatibile con le buone pratiche agricole, e sempre a un livello sicuro per i consumatori, compresi i più vulnerabili.

I limiti in vigore sono pubblici: la banca dati UE sui pesticidi li elenca per prodotto e per sostanza.

Come vengono controllate le esportazioni marocchine

In Marocco l'Ufficio nazionale per la sicurezza sanitaria dei prodotti alimentari (ONSSA) è l'autorità competente. Autorizza i prodotti fitosanitari ammessi, ispeziona aziende e centri di confezionamento e rilascia il certificato fitosanitario che accompagna le spedizioni di frutta e verdura fresca.

All'arrivo nell'Unione europea gli Stati membri effettuano controlli ufficiali: controlli documentali, campionamenti e analisi, sia all'importazione sia sul mercato. La frequenza dei controlli è stabilita in base a un'analisi del rischio, con le stesse regole per tutte le origini. Una non conformità comporta il respingimento o il ritiro del lotto e può essere segnalata agli altri Stati membri tramite il sistema di allerta rapido RASFF.

In pratica, un lotto deve dunque essere conforme due volte: alla partenza, per ottenere la certificazione, e all'arrivo, davanti ai controlli del paese importatore.

Come vetafresh garantisce la conformità

Il nostro sistema si basa su standard verificati da terzi e su analisi documentate:

• GlobalG.A.P. — i centri con cui lavoriamo sono auditati sulle buone pratiche agricole, compresi la registrazione dei trattamenti e il rispetto degli intervalli di sicurezza prima della raccolta;
• GRASP — il modulo sociale di questi audit, sulle condizioni di lavoro;
• ISO 22000 e BRCGS — i nostri sistemi di gestione della sicurezza alimentare;
• Bio UE — per i prodotti certificati biologici, i pesticidi di sintesi sono esclusi dal regolamento (UE) 2018/848;
• un'analisi dei residui a ogni campagna, il cui rapporto è collegato al lotto e confrontato con gli LMR del mercato di destinazione;
• un certificato fitosanitario per ogni spedizione.

La tracciabilità, dal pallet alla parcella

La tracciabilità arriva fino al lotto. Ogni pallet porta un numero che permette di risalire l'intera catena:

1. la parcella d'origine e il suo produttore;
2. la raccolta e la sua data;
3. il centro di confezionamento, dove il prodotto è calibrato e confezionato;
4. il lotto, a cui sono collegati il rapporto di analisi e il certificato fitosanitario;
5. il pallet, seguito fino alla vostra banchina con la registrazione della temperatura.

In caso di domande su un arrivo, questa catena permette di isolare il lotto interessato invece di bloccare un'intera spedizione.

Cosa riceve il buyer con ogni spedizione

Ogni spedizione è accompagnata da un fascicolo di conformità, oltre ai documenti commerciali e doganali:

• il certificato fitosanitario della spedizione;
• il rapporto di analisi dei residui della campagna, collegato al lotto;
• la registrazione della temperatura del trasporto;
• il numero di lotto di ogni pallet.

Con questo fascicolo un importatore può rispondere a un controllo documentale all'arrivo e trasmettere le informazioni ai propri clienti.

Come leggere un rapporto di analisi

Un rapporto di analisi dei residui si legge in quattro colonne:

• la sostanza ricercata — un'analisi cosiddetta multiresiduale ne copre diverse centinaia in un'unica volta;
• il risultato, in mg/kg;
• il limite di quantificazione del laboratorio: un risultato inferiore significa che la sostanza non è stata quantificata;
• l'LMR applicabile sul mercato di destinazione, con cui si confronta il risultato.

Un lotto è conforme quando ogni risultato è pari o inferiore all'LMR applicabile. Il rapporto collegato al vostro lotto fa parte del fascicolo di spedizione: basta chiedercelo.

Anticipare l'evoluzione dei limiti

Gli LMR cambiano: la Commissione rivede regolarmente i limiti, sulla base di nuove valutazioni e dei ritiri di approvazione delle sostanze. Le modifiche sono pubblicate nella Gazzetta ufficiale dell'Unione europea, spesso con un periodo transitorio.

Il piano di analisi di ogni campagna è definito in base ai limiti in vigore sul mercato di destinazione. Per capire come una revisione si riflette sui documenti di spedizione, leggete il nostro articolo sui nuovi limiti di residui nell'UE. Il nostro approccio alla qualità è descritto nella pagina Chi siamo.

Domande frequenti

I limiti sono gli stessi dei produttori europei?

Sì. Un LMR si applica a qualsiasi prodotto venduto nell'Unione europea, qualunque sia la sua origine.

Cosa succede se un lotto viene controllato all'arrivo?

Il controllo può essere documentale o comprendere un campionamento. Certificato fitosanitario, rapporto di analisi e numero di lotto coprono la parte documentale; in caso di campionamento, la tracciabilità identifica con precisione il lotto interessato.

Anche i prodotti Bio UE vengono analizzati?

Sì. I pesticidi di sintesi sono esclusi, ma i prodotti biologici restano soggetti agli stessi controlli dei residui degli altri.

Quale limite si applica fuori dall'Unione europea?

Quello del paese di destinazione. Per questo il mercato di destinazione fa parte di ogni richiesta d'offerta: le analisi sono condotte rispetto ai suoi limiti.

Approvvigionarsi di frutta e verdura dal Marocco conformi

Un approvvigionamento conforme si prepara fin dalla richiesta d'offerta: indicate il mercato di destinazione, perché le analisi siano condotte rispetto ai limiti giusti, e i requisiti particolari del vostro capitolato.

Per ricevere un'offerta ferma entro 24 ore lavorative, utilizzate il nostro modulo di richiesta offerta o scriveteci su WhatsApp al +212 708 275 517. Le nostre filiere e i nostri servizi di sourcing e logistica sono presentati nelle pagine Prodotti e Servizi, e il catalogo 2026 (PDF) è disponibile su richiesta.